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Le Domaine

Le domaine est situé à Claret près de Montpellier dans le Sud de la France.

Par passion du vin, le domaine a été créé en 2005 suite à l'achat des parcelles (age moyen des vignes : 25 ans) et la création d'une cave de vinification la même année. La superficie est de 4 hectares répartie sur 7 parcelles avec des types de sols et des expositions différentes.

La philosophie du domaine :

Pas de grand vin sans des raisins de qualité et avec toujours à l'esprit une recherche d'élégance des vins.

 

Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique :

    -  Pas de désherbage chimique

   - Labour des sols pour favoriser la vie des sols et de la vigne

   - Utilisation minimale de produits d'origine naturelle (cuivre et soufre) pour les traitements 

     avec prise en compte des conditions météorologiques

La majorité des travaux est réalisée par l'homme à pied dans les vignes :

    - Taille , épamprage manuel , ébourgeonnage pour maîtriser les rendements

    - Palissage , vendange  en vert , rognage pour favoriser la qualité et la maturité des raisins

    - Effeuillage (suivant le climat de chaque année) pour limiter les traitements et favoriser la maturité des raisins

    - Vendange exclusivement manuelle avec tri

 

La vinification est réalisée par :

    - Eraflage de la vendange

    - Fermentation avec maîtrise des températures

    - Pigeage manuel et remontage

    - Cuvaison longue.

    - Sulfitage a minima

    - Pas de filtration

Le Pic Saint Loup (Altitude 658m)

Vins du Pic Saint Loup